1、三絲炒米粉
2、香腸炒米粉
3、香菇肉末炒米粉
4、彩椒扇貝丁炒米粉
5、番茄雞蛋炒米粉
6、耗油雞絲炒米粉
7、海米炒米粉
8、青菜蝦仁炒米粉
1、三絲炒米粉
主料:
米粉適量、雞蛋2個、胡蘿蔔半根、黑椒腸3根、紅燒醬油適量、蔥適量
做法:
1. 準備好食材
2. 米粉用涼水泡軟
3. 胡蘿蔔刨成絲,黑椒腸切成細長條狀,雞蛋煎成蛋餅後切絲,蔥切段;
4. 熱油鍋,倒入黑椒腸煸炒幾下,外表稍帶金黃即可盛出備用;
5. 胡蘿蔔絲用油煸炒,灑少許水炒至軟身盛起備用;
6. 熱油鍋,把泡軟後瀝幹水分的米粉倒入,翻炒至幹身;
7. 倒入已經炒好的配料;
8. 淋入紅燒醬油,翻炒均勻;
9. 加入蔥段,翻炒至斷生即可。
小貼士:
不管是炒粉還是炒面,建議壹手拿筷子壹手拿鍋鏟,這樣炒起來特別方便呢
2、香腸炒米粉
主料:
米粉250克、香腸適量、圓白菜1個、胡蘿蔔 1個、蒜苗3根、雞蛋2個、鹽巴適量、醬油適量
做法:
1. 香腸切片
2. 米粉用溫水泡軟,撈出控幹水份
3. 圓白菜洗凈切絲
4. 胡蘿蔔切絲,蒜苗斜切細片
5. 香腸斜切薄片,炒鍋小火煎熟盛出。
6. 雞蛋打散,炒熟炒散盛出備用
7. 炒鍋適量油,倒入圓白菜炒軟。
8. 加入胡蘿蔔炒軟,再把泡好的米粉倒入。翻炒均勻。淋入適量醬油。
9. 最後加入事先炒好的香腸,雞蛋,撒入蒜苗,調適量鹽。翻炒兩下出鍋
10. 加點甜辣醬拌著吃
小貼士:
米粉是福建米粉,炒之前溫水泡軟。吃之前可根據個人口味加甜辣醬拌均勻
3、香菇肉末炒米粉
主料:
瘦肉150g、幹香菇50g、韭黃150g、幹米粉180g、洋蔥70g、耗油適量、生抽適量、鹽適量
做法:
1. 壹鍋清水燒開後,放入米粉煮開3分鐘,關火,放入冷水沖洗1分鐘。同時,香菇發泡。
2. 米粉瀝水,如果嫌米粉太長,可用剪刀剪短。
3. 韭黃洗凈切段,洋蔥切碎,發泡好的香菇切條,準備豬肉末。
4. 熱鍋冷油,翻炒豬肉末,至變色。
5. 加入洋蔥,炒出香味。
6. 加入香菇,繼續翻炒。
7. 加入米粉,翻炒。
8. 此時,加入生抽和耗油。
9. 加少量水,略煮壹下,使米粉入味。
10. 水份快幹時,加入韭黃繼續翻炒,至韭黃斷生。盛入盤中,準備享用。
4、彩椒扇貝丁炒米粉
主料:
扇貝丁200克、米粉150克、黃椒150克、紅椒150克、蒜苗50克、姜粒5克、鹽1茶匙、胡椒粉少許、紅星濃香型二鍋頭少許、生粉2湯匙、醬油2湯匙、玉米油量適
做法:
1. 材料備好。
2. 米粉加入清水浸泡至軟。
3. 撈出瀝幹水份待用。
4. 扇貝丁洗幹凈捏幹水份,放入姜粒、鹽、胡椒粉、二鍋頭和生粉,攪拌均勻腌制10分鐘。
5. 利用腌制的時間我們把配菜洗切好:蒜苗切段,青黃椒切菱形片待用。
6. 炒鍋放入適量玉米油,將油燒至五六成熱時,放入腌制好的扇貝丁炸熟撈出。
7. 另鍋起油爆香蒜苗頭、黃紅椒片。
8. 放入米粉翻炒片刻。
9. 放入炸好的扇貝丁翻炒片刻。
10. 再放入余下的蒜苗葉。
11. 淋入醬油,翻炒至米粉上色均勻,水份炒幹,略略帶焦即可。裝碟即可開動啦。
小貼士:
1、米粉用清水浸泡軟即可,不需要煮熟,壹定要瀝幹水份,這樣炒出來的米絲幹且香才好吃。
2、用電磁爐來烹飪食物很方便,可以隨意調節火候大小。
5、番茄雞蛋炒米粉
主料:
米粉壹捆、雞蛋壹個、胡蘿蔔壹小段、番茄壹個、蔥3根、鹽適量、生抽壹大勺
做法:
1. 番茄切丁胡蘿蔔切絲
2. 蔥切大蔥花
3. 雞蛋打成蛋液攤開
4. 炒散
5. 熱鍋下油爆香蒜末把西紅柿跟胡蘿蔔壹起倒下去炒軟
6. 加入雞蛋
7. 加入泡好的米粉
8. 翻炒均勻記得要快速,炒不開可以借用筷子來翻炒。特方便米粉不會成團
9. 少許鹽,壹大勺醬油,再放進蔥花,翻炒均勻可以出鍋了。是不是超級簡單
10. 開吃吧,西紅柿的酸酸,胡蘿蔔的甜甜,在加上醬油的醬香味,比外面攤好吃幾百倍啦。
小貼士:
米粉不宜久炒,不然就成團啦,還有夜宵也不宜多吃哦,會發胖的
6、耗油雞絲炒米粉
主料:
雞絲、桂林米粉、黃瓜丁、香油、老抽、耗油
做法:
1. 桂林米粉涼水中浸泡兩個小時。
2. 鍋內倒入開水,放入米粉煮熟,並用筷子不斷攪拌防止粘連。
3. 煮至沒有夾心後,盛出放入涼水中沖涼,並泡在涼水中。
4. 起油鍋,放入蔥姜蒜爆香,放入雞絲翻炒,放入耗油同炒。
5. 放入煮好的米粉,同時點入少量老抽。
6. 放入適量鹽,出鍋前放入黃瓜丁翻炒。
7. 撒入少量香油即可出鍋。
7、海米炒米粉
主料:
米粉壹碗、海米20g、韭菜50g、胡蘿蔔半個、油適量、鹽壹點點、美極鮮味汁幾滴、老抽壹點點、雞粉壹點點
做法:
1. 準備好食材,海米下壹下,泡10分鐘,韭菜切段,胡蘿蔔切絲
2. 油熱,放入胡蘿蔔絲先炒炒
3. 放入海米、米粉,炒壹會
4. 給壹點鹽,給壹點點美極鮮味汁
5. 給壹點點美極鮮雞粉
6. 放入韭菜,給壹點老抽,翻炒均勻就好啦
小貼士:
用米粉炒喲,專門炒的米粉,不會粘壹坨的
8、青菜蝦仁炒米粉
主料:
蝦仁250克、油適量、青菜100g、鹽適量、生抽2勺、香菇醬等各種拌醬隨意
做法:
1. 青菜洗凈,米粉泡軟
2. 鍋中入油,放入幹蝦仁,有鮮蝦更好
3. 放入青菜翻炒,加入適量鹽
4. 放入米粉拌勻,快速翻炒,加入適量生抽,出鍋
5. 可根據個人喜好加入拌醬,我加了香菇醬,味道很好