三鮮好多種，我知道的有東北地三鮮，土豆、茄子、尖椒。新三鮮是西紅柿、尖椒、大頭菜，有的地方叫圓白菜、卷心菜、蓮花白等等。大頭菜是東北那旮沓叫法，妳們地區叫什麽菜呢？歡迎留言。準備食材:把西紅柿洗幹凈切成小塊備用，包菜也切成油絲洗幹凈瀝幹水分，尖椒切成小小的粒。，小蔥花，蒜米，醬油，雞精，味精，豬油。起鍋開火放豬油適量油溫升高時放入西紅柿炒到西紅柿變色出汁就打出來。
炒制，鍋中油可以比平時炒菜多放壹些，把花椒粒炸香撈出。蔥姜蒜爆鍋，蒜的比例要大。入西紅柿炒軟出水，，下包菜快速翻炒至斷生入尖椒翻炒幾下。調味，鹽，雞精，蠔油，出鍋淋花椒油即可。記得小時候每次放學回家，只是在門口不遠處，還沒進入家門的時候就已經聞到媽媽做菜的味道了。那可能也是我最幸福的壹段時光了。
蒜香紅綠菜: 把西紅柿洗凈，去蒂瀝幹切片備用，包心菜洗凈，瀝幹切絲備用，適量紅尖椒切絲，蒜碎備用，熱鍋冷油（最好是用豬油炒更香），把尖椒絲，蒜碎爆香，再放包心菜絲快速混炒，我喜歡這樣做，把西紅柿過開水去皮後，切小丁備用，包菜手撕成小壹點的片，青椒切小片，最後起鍋上油放大蒜、蔥、姜、炸香，放青椒包菜抄壹小會這西紅柿、抄至西紅柿變成汁起鍋。
同樣，這道菜是我學會西紅柿炒雞蛋後學會的第二道菜。長大後，工作原因離開家鄉。時不時還是炒這道菜來吃。再後來，我漸漸的喜歡上亂搭式的做菜。比如:尖椒雞蛋放木耳，豆角和菜花壹起炒或燉，土豆裏加西紅柿等等。當然包括圓白菜加西紅柿加尖椒。