海魚品種有帶魚、銀鯧、大黃魚、藍點馬鮫魚 、棘頭梅童魚、綠鰭馬面鲀、舌鰨、小黃魚、白腹鯖、龍頭魚。
01 帶魚
“帶魚吃肚皮，說話講道理。”舟山帶魚，吃貨們的最愛，尤其是肚皮那個部位，最鮮美。
02 銀鯧
銀鯧，俗稱鯧鯿魚。
新鮮的鯧魚，腹部如絲綢兜肚，滑溜溜、光閃閃，又稱為白鯧。因其扁平闊大、肌間刺較少，特別適合孩子食用。
03 大黃魚
在舟山人家的飯桌上，自古少不了大黃魚這道菜；鹹菜大湯黃魚和黃魚鯗，算是代表作。
色澤亮黃如金、魚肉細若精瓷的大黃魚，或清蒸，或紅燒，或醋溜，或制鯗，樣樣皆可。
04 藍點馬鮫魚
馬鮫魚，在北方叫“鮁魚”。舟山人習慣以雪菜煮或抱鹽清蒸。
05 棘頭梅童魚
梅童魚頭大而鈍圓，額頭突起，頭部約占全身1/3，俗稱“大頭梅童”。梅童魚肉質極嫩，多為清蒸或加鹹菜燒湯。
06 綠鰭馬面鲀
綠鰭馬面鲀，因其皮膚強韌，須先剝皮才可食用，故俗稱剝皮魚。剝皮魚在厚皮剝去後，露出細嫩鮮美的白肉，清蒸、紅燒，都饒有滋味。
07 舌鰨
舌鰨，舟山人習慣稱其為玉禿魚、箬鰨魚。樣子其貌不揚，但貴在刺少，味道鮮美。舌鰨分為粗鱗和細鱗兩種，精明的“馬大嫂”壹定會選擇肉質更為鮮美的細鱗舌鰨。
08 小黃魚
小黃魚的體型，介於大黃魚和梅童魚之間。不同地理群體的顏色，會有壹些差異，總體以身體金黃、口部鮮紅為佳。
09 白腹鯖
俗稱青占魚、鯖魚、青花魚等，與馬鮫魚外形相似，但個體較小。
10 龍頭魚
龍頭魚，舟山人習慣稱其為蝦潺。因口感鮮嫩像豆腐，又俗稱“豆腐魚”，被譽為“壹條嫩過豆腐的魚”；還因其通體晶瑩潔白，呈半透明狀，更有“東海小白龍”的美名。