今天買了壹條大鰱魚，價格便利，許多人不喜歡吃鰱魚，土腥味重，這裏做出來的鰱魚改變他們的認知，吃起來又香有鮮而且味道不壹般，深受家裏人喜歡。
食材；鰱魚壹條，姜1塊，鹽壹勺，味極鮮兩勺，胡椒粉半勺。姜壹塊，蒜粒10個和小香蔥6根，面粉150克，豆腐1塊，雞蛋2個，食用油2勺，幹辣椒5個，花椒5克，黃豆醬30克，料酒壹勺，蠔油壹勺，冰糖5顆。
制作步驟；
1.挑選了壹條三斤重的大鰱魚，去鱗剖開魚肚取出魚內臟及魚鰓扔掉洗凈魚身。
2.把洗幹凈的鰱魚切成段，切下魚頭和魚尾留著燒湯用。
3.把切好的魚塊放大碗裏，放姜片和壹勺鹽，兩勺味極鮮，半勺胡椒粉。
4.用筷子拌勻覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘以上。
5.腌魚時間準備輔料，切點姜絲，蒜粒和小香蔥打結。
6.還有幹辣椒花椒全部準備好備用。
7.老豆腐壹塊切成厚片。
8.取壹個碗打入兩個雞蛋，用筷子攪散，把蛋液澆註在腌好的魚塊中，用筷子拌拌，讓每個魚塊都裹上蛋液。
9.準備壹碗面粉放入盆中把裹好蛋液的魚塊再裹上面粉。
10.平底鍋燒熱多放壹點食用油，放入裹好面粉的魚塊，小火慢煎，壹面煎好翻另壹面煎至金黃盛出。
11.另起鍋燒熱加入食用油，放入姜、蒜、幹辣椒，花椒炒出香味，放兩勺黃豆醬炒出醬香味。
12.加壹碗清水放壹勺味極鮮，壹勺料酒壹勺蠔油，放入冰糖提鮮解膩，還可以增加色澤亮度，水開後倒入豆腐塊和煎好的魚塊，放上蔥結蓋上鍋蓋中後燉十分鐘。
13.十分鐘後湯汁濃稠開大火收汁，湯汁濃稠顏色紅亮即可盛出。