用料：白菜5000克、細辣椒面150克、粗辣椒面100克、糯米粉80克、白蘿蔔250克、姜60克、大蒜70克、韭菜60克、白圓蔥120克、糖60克、魚露60-----150克、食鹽200---300克、蘋果壹個、梨壹個。
步驟：
1、白菜加食鹽腌制10個小時。少加鹽因為下壹步不用水沖洗的。
2、空幹水分。不用水沖洗是為了儲藏。
3、糯米粉加水調稀加熱成糊。
4、細辣椒面可以根據自己的口味調整辣度。
5、糖可以不加，好多了不可以吃的。
6、圓蔥。
7、把粗辣椒面加入。
8、加入切碎了的韭菜均勻摸在控凈水的白菜上。口味重的可以這壹步可以加上蝦醬或者生的牡蠣。
9、密封保存冰箱裏10天就可以了。
以上內容參考百度百科-辣白菜