肉嫩鮮美，老少皆宜。魚不僅好吃，還營養高，蛋白質、鈣質豐富，家裏有孩子的話，更要經常做的吃，促進孩子骨骼發育，長個兒長身體。炸魚塊這種做法很常見，看起來也簡單，魚塊裹上面糊，在油鍋了炸壹炸就行，我想有朋友也做過，但有人發現自己做的沒有飯店的好吃，剛炸好的魚塊就回潮了，吃起來不酥脆，味道也不淡，吃起來不香。將草魚處理幹凈，特別是魚肚裏的魚刺附近，會有壹些血水，需要清洗幹凈，不然吃起來會有腥味，想要魚吃起來香，血水必須處理幹凈。再將草魚剁成小塊，放在清水中，泡上十分鐘，再下手清洗，清洗幹凈後，撈出控水，放在盆中。這時我們要把草魚腌制壹下，這麽做可以去腥，又可以增加味道，放上生姜絲、料酒、食鹽、花椒粉、雞精，用手抓拌均勻。至少腌制半個小時，因為草魚肉後，腌時間短了，味道進不去不好吃。腌制好後，取壹個碗，打適量雞蛋，用蛋黃分離器，將蛋黃取出，只用蛋黃的部分，蛋白液不用，攪拌均勻。只用蛋黃液裹魚塊，炸出來更加酥脆好吃。接著將盤中倒入適量澱粉，用魚塊先在蛋黃中裹壹下，再放澱粉裏裹壹下，每壹塊魚肉都這麽做。鍋燒熱後，倒入食用油，再將油燒熱到五六成熱的時候，將魚塊放入鍋中，炸到定型後，給魚塊勤翻面，炸到魚塊微黃的時候撈出。最後再將油溫燒熱到七八成的熱度，將魚塊重新放入油鍋中炸制，壹直炸到金黃酥脆為止撈出控油。魚塊炸好後，撒上孜然或者辣椒粉。