麻辣香鍋的調料
1、將圖中的蔬菜洗凈、切塊或切片，入開水中焯熟。
2、將圖中的食材洗凈，牛肉、雞胸肉切小塊
3、油燒熱，比平時炒菜多放些油。將香葉、草果、八角這些香料壹起放到熱油鍋中煸香。
4、將洗凈的基圍蝦入香油鍋中煎炸至熟，撈起備用。
5、將雞胸肉和牛肉裹上澱粉後，入香油鍋中滑炒至熟，撈起備用。
6、將幹辣椒和花椒入香油繼續煸香，置入火鍋底料入鍋，熬成紅油汁。
7、將炒熟的蔬菜和加工後的基圍蝦、牛肉、雞胸肉，壹起至鍋中快速翻炒，加入胡椒粉和味精繼續翻炒均勻。
8、由於食材之前都已加工至熟，均勻烹上調料就可以出鍋了。
麻辣香鍋的壹般做法
麻辣香鍋做法壹
1、準備食材:雞翅，土豆，萵筍，藕片，西蘭花，金針菇，魚豆腐，荷蘭豆，午餐肉，切片五花肉，蝦，魔芋絲，脆皮腸，毛肚，牛百葉，腐竹。
2、全部處理過後的食材熱油滾熟。
3、豬油放鍋中融化，加入香料油。
4、將燈籠椒，幹辣椒，姜片煸香。加入醬料翻炒。
5、依次加入食材翻炒。
6、最後放蔥油，芹菜，蒜瓣進鍋翻炒。
放香菜，撒芝麻。
麻辣香鍋做法二
1、食材隨意吧，想放什麽都行，只要是自己愛吃的。我的基本上是頭天吃火鍋剩下來的。
2、調料比較多。
3、先將壹些菌類啊，粉條、魔芋類啊和壹些不容易炒熟的比如萵筍、菜花什麽的先用開水炒壹下。
4、起鍋，多來點油。小火將除了辣椒以外的所有幹料煸出香味。
5、再放入蔥姜蒜爆香。
6、再放入辣椒煸香。
7、將麻辣香鍋底料或辣火鍋底料放入煸出香味。
8、放入土豆等不太好熟的食材。
9、接下來是比較慢熟的菜類。
10、再就是火腿、午餐肉壹類的熟食類。
11、然後是已經抄過水的半熟的食材。
12、接下來就是快熟的青菜類啦。
13、最後是粉絲類。
麻辣香鍋做法三
1、準備工作:寬粉需要加熱讓它變軟;青筍切成長條狀，過熱水焯壹下;蓮藕切片;清洗好菇金針菇和午餐肉。
2、把鍋燒熱，再放油。
3、不等油燒的很熱就把花椒，八角2，草果，桂皮放進去，慢慢中火加熱直到花椒在油裏遊泳，就把幹辣椒放進去，然後關火，用油的余溫把辣椒炸好。
4、把五香油燒熱，放進蔥姜蒜爆香，然後放入火鍋底料，現在是關鍵時刻了，放入香菇，金針菇這個不容易熟的材料，再放進午餐肉，廣味香腸，然後是寬粉，最後是蓮藕片和青筍條，再放入幹辣椒不斷的翻炒。稍微放點料酒和雞精。
5、不要炒的時間太久，因為都是處理過的東西，青筍和蓮藕脆壹點才好吃，可以出鍋。
麻辣香鍋的由來
麻辣香鍋起源於重慶縉雲山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混壹鍋為特點。據說，當地人平時喜歡把壹大鍋菜壹起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、筍片和半成品腐竹等食材。
猜妳喜歡：
1. 麻辣香鍋的三種做法
2. 麻辣香鍋的5種做法
3. 關於麻辣香鍋的做法大全
4. 麻辣香鍋制作方法