1、鱖魚：鱖魚也叫桂花魚、季花魚，是壹種肉質非常肥美的魚類，而且小刺非常少，體型也能長達30厘米左右，屬於壹種上等淡水食用魚。而最重要的是它腥味非常輕，只要稍微處理幹凈魚鱗和魚皮上的黏液就可以上盤進行清蒸了。
按照現在的市價來看，鱖魚比鱸魚要高不少，但也不算很貴哦。壹斤的鱖魚清蒸時間大概在7分鐘左右，如大壹點或小壹點的鱖魚，在蒸至時間上適當減少。
2、多寶魚：多寶魚又叫比目魚，是壹種扁體魚類，看上去十分別扭，長得很醜，但是它的肉質卻非常鮮美，營養也不錯，並且小刺非常少，腥味也比較輕，壹般家庭很少買這種魚來清蒸，可能在酒店比較常吃吧。
3、龍利魚：龍利魚長得像壹條嘗嘗的舌頭，因此又名舌頭魚。是壹種肉質極其鮮美的常食用魚類，稍加烹飪便可食用，無需做過多的去腥步驟，魚肉久煮而不易老柴。
4、石斑魚：石斑魚的品種有很多，常見的比如老鼠斑、東星斑、花斑魚等，在市場能常見的還有壹種淡水石斑魚，這種魚比較便宜，和鱸魚相當。其肉質非常鮮美，而且小刺並不多，總體來說肉質比鱸魚更結實，更好吃壹點。