不用
用料：兔肉半只；八角3個；生抽2勺；幹辣椒8個；老抽1勺；香葉3片；鹽10克；姜5片；蒜10瓣；蠔油1勺；青辣椒6根；料酒1勺；花椒15顆左右；雞精2小勺；山奈5顆
紅燒兔肉的做法 ?
1、將兔肉放壹勺料酒，適當食鹽腌制半小時，再清洗瀝幹水備用。
2、準備好各種食材
3、老抽壹勺，生抽2勺
4、蠔油壹勺
5、藕切好泡水（最好選用大藕切藕丁或當季青筍切小滾刀）
6、鍋中放入適當菜籽油
7、將兔肉下鍋大火翻炒至兔肉縮水，再放入八角、山奈、幹辣椒、姜片、花椒、豆瓣醬翻炒3分鐘至香味。
8、加入生抽、老抽、蠔油大火翻炒2分鐘。
9、提前燒開壹壺開水，沒過兔肉，小火慢燒至兔肉熟透。
10、放入大蒜燜2分鐘，再放入青椒、藕翻炒3分鐘（根據個人喜愛藕的軟硬程度決定烹飪時間），最後加入雞精起鍋。
11、可適當撒上蔥花或香菜