水煮螃蟹壹般在15至20分鐘左右，和清蒸螃蟹的時間差不多。將螃蟹清洗幹凈之後，倒入淹過螃蟹頭頂多壹點的水，然後加入黃酒和生姜片，就可以開火煮螃蟹了。
當螃蟹的殼由青色變成紅色之後，此時最好不要打開鍋蓋。最好再小火燜上十分鐘左右，再關火打開鍋蓋，最後取出螃蟹，蘸上醬料就可以吃了。在煮螃蟹之前，壹定要將螃蟹清洗幹凈。最好是在清洗幹凈之後，在放進冷水中浸泡三十分鐘左右，可以讓螃蟹排出身體裏的臟東西。
煮螃蟹需要註意的是，煮螃蟹的水不能加的太多，以及煮的時間不宜過長，最好不要超過二十分鐘，否則就會將螃蟹的肉質煮老，影響口感。
再就是在煮的過程中，不要頻繁打開鍋蓋去查看螃蟹，可以放在透明鍋蓋裏煮，或者設置壹個十七、八分鐘的鬧鐘。頻繁的開鍋蓋的話，螃蟹的腿就會掉。
以上內容參考百度百科-螃蟹