食材用料
排骨 350克、土豆 1個、冰糖 15克、蔥 10克、姜 3片、蒜 2瓣、
料酒 1勺、紅燒醬油 1勺、鹽 適量、水 適量、食用油 適量。
做法步驟
（ 1 ） 蔥切寸段，姜切片，蒜切片；
（ 2 ） 土豆去皮滾刀切塊；
（ 3 ） 冷水下鍋，放入排骨，焯掉血水；
（ 4 ） 撈出後用廚房紙擦幹水分備用；
（ 5 ） 鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖；
（ 6 ） 小火炒至冰糖融化變成焦黃色；
（ 7 ） 加入排骨，翻炒至上糖色；
（ 8 ） 加入蔥姜蒜，炒出香味；
（ 9 ） 加入料酒；
（ 10 ） 加入紅燒醬油；
（ 11 ） 翻炒均勻；
（ 12 ） 加入清水，沒過食材即可；
（ 13 ） 大火煮開轉小火煮40分鐘；
（ 14 ） 加入土豆；
（ 15 ） 繼續煮15分鐘；
（ 16 ） 根據個人口味加入適量的鹽調味；
（ 17 ） 再轉大火收汁即可。
（ 2 ）紅燒排骨的做法食材用料
排骨 1斤、八角 1個、桂皮 1塊、香葉 1片、白糖 3勺、
生抽 2勺、老抽 2勺、鹽 1勺、生姜 2片、大蔥 2節。
做法步驟
（ 1 ） 排骨泡水拔出血水；
（ 2 ） 冷水入鍋煮至翻滾；
（ 3 ） 撈出控水備用；
（ 4 ） 炒鍋裏加入3勺白糖，等量的清水；
（ 5 ） 炒制變色，千萬別燒糊了，會苦。；
（ 6 ） 倒入焯過水的排骨；
（ 7 ） 快速翻炒均勻粘上糖色；
（ 8 ） 加入生抽2勺，老抽2勺，加入開水沒過排骨；
（ 9 ） 再加入生姜，大蔥，桂皮，八角，香味；
（ 10 ） 煮至翻滾後，蓋蓋子小火燜煮30分鐘；
（ 11 ） 最後加入壹勺，大火收壹下湯汁即可出鍋食用。