雞肝因其豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。大家知道雞肝怎麽做好吃嗎?大家跟著我壹起來看看吧!
爆炒雞肝
材料
雞肝，胡蘿蔔，青椒，乾紅椒。
做法
1、雞肝焯水，切條。
2、胡蘿蔔切條，青椒切好。
3、爆鍋，加乾紅椒，炒香，加胡蘿蔔，再炒。
4、然後放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘。
5、最後加青椒，出鍋。
紅燒雞肝
材料
雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉。
做法
1.把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片，尖椒去籽切片。
2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然後放入切好的雞肝，再加調料，小火炒熟後壹起出鍋。
小訣竅
雞肝先煮熟後用涼水冷下。
溜雞肝尖
主料：雞肝
調料：食用鹽、姜、生抽、胡蘿蔔、白糖、柿子椒、蔥、蒜、調和油、黃瓜、胡椒粉
做法：
1.準備黃瓜、胡蘿蔔、雞肝。
2.把黃瓜和胡蘿蔔洗凈，胡蘿蔔去皮。分別切成斜片待用。
3.青椒切斜塊待用。
4.姜切絲、蔥切丁、蒜切片、待用。
5.雞肝切成薄片後加入料酒和澱粉抓勻。
6.領取壹碗，倒入生抽、白糖、胡椒粉攪勻待用。
7.鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入姜絲、蔥花、炸香。
8.然後放入雞肝翻炒。
9.雞肝變色後放入胡蘿蔔片和黃瓜片翻炒。
10.接著放入蒜片翻勻。
11.再放入青椒翻勻。
12.然後倒入調好的料汁，翻勻後即可出鍋。
雞肝的選購
選購雞肝的時候先聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角幹燥。然後，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常;黑色要麽不是新鮮的，或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
雞肝的儲存
最好吃新鮮的，食用前需要冷水泡壹下。
雞肝的食用方法
1.動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。
2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3.治療貧血配菠菜最好。
4.動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
5.常食用雞肝會導致殺精，所以雞肝不適合經常食用。