做法壹：筒膠把魚肚從魚腹中取出，在保持原型的基礎上，用水洗幹凈，曬幹或風幹。
這種幹制法，保持了魚膠的原樣，壹般叫＂膠筒＂。小型的魚肚因膠身薄容易風幹，所以壹般用這種方式，省時省力。
做法二：片膠取出魚鰾後，用剪刀剪開壹邊，內外洗幹凈，再平放曬幹或風幹。
這種膠因較平整，因此被稱為板膠。大號的魚肚，壹般都會采取這種辦法，即保證了內外風幹同步，又保證了品相。
壹般說魚肚，也是指魚膠。魚膠/花膠/魚肚的區別魚膠和花膠都是魚鰾，本質是同壹種東西，只是不同地區的叫法不同。壹般廣州珠三角地區香港壹帶地區的叫花膠，其他地區有的叫魚膠有的叫魚肚也有叫花膠的。