水果酵素制作過程中不需要加水。
用料如下：
無鉛玻璃罐5L1個；蘋果250g；香蕉250g；橙子250g；檸檬400g；黃金梨250g；獼猴桃250g；紅心火龍果250g；冰糖2000g。
做法如下：
1、將水果洗凈去皮切片，檸檬去皮去籽，避免苦澀味；
2、事先將玻璃罐洗凈擦幹，確保無油無水；
3、第壹層水果，第二層檸檬，第三層冰糖，然後壹層水果，壹層冰糖，鋪到7-8分滿，剩下的檸檬鋪在最上面，再鋪上壹層冰糖，避免上面發黴；
4、留出20%的水果發酵空間，避免外溢，蓋上蓋放在陰涼處靜置發酵，正宗的酵素要發酵3個月左右，建議原液1：3兌礦泉水飲用，每日1－2次即可。
擴展資料：
小貼士：
1、所有水果都是去皮的凈重，水果凈重和糖的比例是1：1；?
2、檸檬占水果凈重的20%，放在第二層和最上面；
3、糖選擇黑糖、紅糖、片糖、冰糖、蜜糖都可以；
4、確保所有的用具無油、無水、幹凈；
5、正宗的酵素至少要發酵三個月，因為第壹個月發酵是酒，第二個月發酵是醋，第三個月發酵才是酵素；
6、發酵的第壹個月，要每天開蓋排氣。
參考資料：百度百科——水果酵素