餃子粉是面粉中的壹種，普通面粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，選擇面粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。
以小麥為原料制成的供制作餃子用的面粉稱為餃子專用粉。