開個小火鍋店壹年收入大概50萬以上，主要看火鍋店有多少桌，按照現在市場價壹桌消費300元，10桌壹天就接近5000元，那麽壹年下來營業額基本50萬左右。火鍋店的利潤大概在20-30%左右，壹年大概可以賺10萬元左右。
火鍋壹般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合壹。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，解郁除濕，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。