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吃紅薯不會讓人變胖，壹是因為紅薯的熱量低，每100克紅薯，所含熱量僅為106大卡，而100克米飯的熱量大約為116大卡；二是因為紅薯膳食纖維豐富，紅薯的膳食纖維含量大概是0.5%-1%，而大米面食的膳食纖維含量不足0.5%，豐富的膳食纖維可以提高飽腹感，減少壹天食物總量的攝入，從而起到壹定的減肥作用。
紅薯中還含有豐富的抗性澱粉，這種澱粉較其他澱粉相比難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都非常緩慢，其性質類似膳食纖維，具有壹定的瘦身效果，另外紅薯中的脂肪含量不足大米的1/4，屬於低脂肪食品，隨意紅薯近年來開始受到愛美人士的青睞。
人們之所以認為吃紅薯會增肥，壹是因為在食物匱乏的年代，紅薯是作為主食，雖然那個年代沒有多少胖子，但是也沒有因為吃紅薯而出現消瘦的現象；二是有人在嘗試吃紅薯減肥，結果發現不僅沒有變瘦，還胖了，這是因為食用方法不對。
我們不能將紅薯當成蔬菜食用，吃了很多紅薯，還吃了很多米面，這樣就導致熱量攝取過多。另外如油燜紅薯、油炸紅薯等，雖然這樣吃很美味，但是這樣的做法紅薯所附帶的油脂熱量遠遠高出紅薯本身的熱量，自然會讓人增肥。
要想通過吃紅薯減肥，我們還可以把紅薯代替主食或摻入主食中，如可以食用蒸紅薯、紅薯飯等。既能夠吃飽，又可以降低食物總熱量，並且能夠充分的吸收紅薯中的膳食纖維和抗性澱粉，這樣就有助於減肥。