做法壹
用料
雞腿 6只
土豆 2個
料酒 1勺
冰糖 5粒
蠔油 2勺
青紅椒 各1個
生抽 2勺
姜 5片
蒜 5瓣
香菇 10朵
鹽 8克
黃豆醬 2勺
黃燜雞的做法
1.將雞腿切成塊，放入冷水加入料酒煮壹下。
2.土豆切成滾刀塊。
3.青紅椒切成塊。
4.幹香菇泡壹下。
5.鍋中倒入油加入冰糖炒紅。
6.放入雞塊翻炒上色，放入生抽、蠔油、黃豆醬、姜蒜炒香。
7.加入開水。
8.轉入砂鍋，加入鹽。
9.加入香菇煮10分鐘。
10.加入土豆再煮10分鐘。
11.加入青紅椒再煮壹下即可。
做法二
食材明細
主料
雞1只
香菇100克
竹筍120克
大蒜10克
幹辣椒5個
姜5克
八角2粒
冰糖10克
香蔥1棵
綠菜椒1個
輔料
鹽少許
蠔油1大勺
生抽1大勺
黃酒1大勺
微辣口味
燉工藝
三刻鐘耗時
高級難度
經典下飯菜黃燜雞的做法步驟
1
1、整雞在沸水中淋燙。.
2
2、取出剁成小塊。.
3
3、香菇洗凈、青椒切小塊備用。大蒜、香蔥、竹筍洗凈切段，幹辣椒備好。.
4
4、雞塊裏姜片，倒入生抽，加入鹽和黃酒、蠔油拌勻腌20分鐘。.
5
5、起鍋燒熱油，爆香蔥、姜、蒜。倒入八角和幹辣椒煸炒，倒入腌好的雞塊。.
6
6、煸炒雞塊至表面略金黃，加入冰糖和香菇。倒入筍塊炒壹會兒，倒入清水大火燒開轉中火燉25分鐘。
7
7、加入青椒塊再燉5分鐘起鍋。.
小竅門
1、壹定要整雞淋燙，才到做到雞皮色澤嫩黃。
2、壹定用生抽，不要用老抽，黃燜雞的成色就是醬色清淡、色澤金黃。
3、雞塊要多煸炒壹會兒至金黃，煸出雞油，才能保證雞肉外酥裏嫩。
4、汁不用收的太幹，要留下壹小部分，湯汁鮮濃可口配米飯最佳。