大白菜最佳的收獲時期壹般是在10月下旬到11月中旬。
大白菜在我國各地基本都有種植，主要產地是在華北地區、長江以南為主要的產區，種植的面積較大，而且品種較多。壹般在8月到9月之間開始播種，經過約60到80天的生長期後，即可收獲。也可以提前收獲，但是並不建議，提前收獲的產量並不算高。
需要註意的是，大白菜的收獲時間還受溫度土壤等要求限制。壹般來說，大白菜的適宜生長溫度為15℃到25℃之間，最適宜的溫度為20℃左右。同時，大白菜對土壤的要求也比較高，需要肥沃、排水良好的土壤。
種植大白菜的註意事項：
1、土壤選擇：大白菜喜歡肥沃、排水良好的土壤。在選擇種植地點時，應選擇土壤肥沃、疏松、排水良好的地方。如果土壤貧瘠，可以在種植前進行施肥，增加土壤的養分含量。
2、種子選擇：選擇優質的大白菜種子，確保種子的品質和純度。可以選擇適應當地氣候和土壤條件的品種，以提高種植成功率。
3、播種方法：可以選擇直播或育苗的方式進行播種。直播是將種子直接撒在種植地上，然後覆蓋壹層薄土；育苗是將種子先在育苗盤或育苗箱中進行育苗，待苗長到壹定程度後再移植到田地中。