做法壹
材料
豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒。
做法
1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。
2、然後用水燙熟，把大腸翻壹遍，裏面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸幹裝盤。
4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸幹的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。
做法二
材料
酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽。
做法
1、豬大腸洗凈，用酒和鹽腌好。
2、豬大腸放鍋裏飛壹下水，撈起來切成小段，再用水洗壹下，晾幹水分待用，酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘後拿起擰幹水分，放幹鍋裏烘幹。
3、然後起鑊放油放蒜頭，再放入酸菜炒壹下，加糖和清水煮熟，放鹽調味後盛起。
4、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香後濺酒，加水加蓋煮熟後再倒入酸菜炒勻後勾芡便成。
做法三
材料
豬大腸400g，嫩姜絲100g，黃豆芽100g，白醋適量，太白粉適量，油少許，水適量，鹽1/8茶匙，糖1茶匙，醋精1大匙。
做法
1.將大腸先用水沖洗，再將肥油仔細去除，利用筷子將大腸翻轉後，將腸內的穢物清洗幹凈加入適量白醋及太白粉搓揉除去異味，再將大腸以流動的水清洗備用。
2.取壹湯鍋加水與嫩姜稍煮，約10分鐘後撈起大腸與嫩姜，並將嫩姜切絲，大腸切約1公分寬備用。
3.熱鍋，倒入少許油，先放入作法2的大腸、黃豆芽爆炒至豆芽熟待，加入嫩姜絲及調味料以大火炒均勻即可。
做法四
材料
肥腸1包(3條)，洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，幹紅椒幹花椒適量。
做法
1、肥腸徹底洗凈，怕影響大家食欲，總之用面粉揉啊揉，翻進去翻出來裏裏外外都要揉，然後用水沖，另外裏面的淋巴和多余的油脂也要去除幹凈。
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段。
3、熱鍋熱油，把幹紅椒幹花椒和蔥姜蒜下鍋爆香。
4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。