素菜
菜肴流派之壹。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹筍，菌類，藻類和幹鮮果品等植物性原料烹制的菜肴。
素菜以其食用對象分為寺院素菜、宮廷素菜、民間素菜。
素菜的特征主要有：時鮮為主，清爽素凈；花色繁多，制作考究；富含營養，健身療疾。
大蒜
又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。
大蒜是餐桌菜肴中壹種最常見的食物，既可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之壹。