妳好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創，經驗之談，請勿復制粘貼）
妳的問題還是非常不錯的，但其實妳的問題可以拆分為兩個問題：
壹個是火鍋市場前景如何？
壹個是重慶火鍋店是否好開？
朝天門火鍋下面逐壹回答。
壹、市場前景，根據新華網發布的2019餐飲報告（可參考性較大）顯示，火鍋已經成為餐飲分類之中占比最高的分類，可以看出火鍋的市場是很大的，再加上現在火鍋已經開始往海外發展，在未來幾年之內火鍋還能保持這樣的勢頭。
二、火鍋店好開嗎，這個問題無法統壹回答，沒人能保證妳的火鍋店開啟之後就壹定能長久經營下去（給妳保證妳開店壹定能盈利的肯定是騙子），因為這涉及到的因素太多，比如妳選擇的品牌的知名度，妳的經營能力，妳的品牌方能給到妳哪些方面的扶持等等，這些因素綜合起來就會影響到妳開店成功率，但壹定要搞清楚開店的目的，我們開店不是單純的開店，而是需要思考開出壹家有持續盈利能力的火鍋店！
值得補充的是，有些人可坑會說做加盟還不如自己做，這是錯誤的說法（外行人），當然，如果妳對自己的底料有足夠的信心，自己同時也是有經驗，懂經營會管理，那麽自己做當然可行，但如果什麽都沒有，這種情況妳去新做壹家火鍋店，結局是可想而知的，不要把生意想得簡單，好品牌在於能夠提供優質底料的同時，還能夠給與自己成熟的經營管理知識，這才是壹筆無形的財富啊。
以上，原創回答，同行切勿復制粘貼，如滿意望采納，謝謝。