1.將羊肉切成約2CM邊長的正方形。放入切成絲的洋蔥，再放入鹽、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、雞精、白糖、炸好的料油、壹點點水、和壹把澱粉，手上套上壹次性手套，將其上下翻動，拌勻。
2.放入保鮮盒內，放入冰箱冷藏1小時入味。隔半小時拿出來上下翻壹下。
3.腌好的羊肉用鐵簽串了，我是壹串5個大羊肉片。
4.碳槽生火，紅碳為最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生煙，煙熏到肉的味道就不好了。
5.烤到微焦，拿下來，小心燙手。
6.灑上孜然和芝麻，再回爐烤壹小會兒將芝麻烤香。
7.再均勻地撒上辣椒面即可。