涪陵榨菜的“涪”字念作fú。
涪陵榨菜是重慶市涪陵區所特有的風味食品，由涪陵產的青菜頭加工制成，口味鮮香脆嫩，被稱為“世界三大名腌菜之壹”，涪陵也因此獲得“榨菜之鄉”的美譽。
涪陵榨菜的“涪”字，讀fú。涪是多音字，是漢語二級通用字 ，本意是水名，讀音為fú，即涪江，又為古州名。“涪”字又音póu，指水泡。需要註意的是，涪字並沒有pei這個讀音。
涪陵榨菜的歷史淵源
榨菜起源於涪陵。據原涪陵州誌《涪州誌》記載：清光緒二十四年（1898年），涪陵縣城郊（現涪陵城區洗墨路）商人邱壽安將涪陵青菜頭“風幹脫水”加鹽腌制，經榨壓除去鹵水（鹽水），拌上香料，裝入陶壇，密封存放。
當年送壹壇在湖北宜昌開“榮生昌”醬園店的弟弟邱漢章，邱漢章在壹次宴會上將哥哥邱壽安送與的榨菜讓客人品嘗，客人們倍覺可口，其風味“嫩、脆、鮮、香”，為其他任何鹹菜所不及，爭相訂貨。