1、食材：蔥適量、香菜適量、兔腿適量、生抽適量、雞粉適量、麻椒適量、幹辣椒適量、白糖適量、白芝麻適量。
2、兔腿去骨切丁，幹辣椒切段去籽、香菜切末備用。
3、兔肉入沸水中3-5分鐘汆透，撈出。
4、鍋置火上油燒熱，放入蔥花、麻椒、幹辣椒炒香。
5、倒入兔肉，加生抽翻炒均勻。
6、倒入適量清水，煮5-10分鐘，撈出瀝幹水分（撇掉麻椒、幹辣椒段）。
7、將兔肉均勻裹上壹層澱粉。
8、入6-7成熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝幹油備用。
9、另備壹份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。
10、鍋置火上少許油爆香蔥花、下入兔肉，加入生抽、雞粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。
11、再倒入麻椒、辣椒段翻炒，關火撒入芝麻、香菜末即可。