魔芋粉的功效與作用有：保護腸道，排毒通便，降低膽固醇，降低血糖，減肥，補鈣。
1、保護腸道
魔芋中含有壹種化學物質，呈凝膠樣，當魔芋成熟之後，經過提取與分離得到魔芋粉，用水加熱魔芋粉之後就會得到魔芋凝膠，而當人體攝入這種魔芋凝膠之後，會附著在人體的腸道壁上形成壹種半透明的膜衣，從而阻礙各種毒害物質沈積在腸道內。
2、排毒通便
魔芋粉中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維有助於促進腸胃蠕動，使腸道內的毒害物質排出體外，促進排便。
3、降低膽固醇
魔芋粉中含有的魔芋多糖物質，也就是葡甘露聚糖，葡甘露聚糖這種物質有著非常強大的膨脹力，被人體攝入後會填充腸胃，抑制腸胃對於膽固醇的吸收，促進膽固醇的排出。
4、降低血糖
魔芋粉中含有大量的水溶性纖維，會抑制腸胃對於糖類物質的吸收，從而降低飯後的血糖值。
5、減肥
眾所周知的魔芋粉是壹種減肥食品，因為魔芋熱量低，脂肪含量低，含糖量也低，而膳食纖維含量卻很高。
魔芋粉中的葡甘露聚糖和膳食纖維被人體攝入後，在人體的腸胃中吸水膨脹開來，形成壹種飽腹感，減少了食物的攝入，而膳食纖維又會促進腸胃蠕動，增強排便感，所以魔芋是壹種比較好的減肥食物。
6、補鈣
100克的魔芋粉含有43毫克的鈣元素，並不算鈣含量高的食物，但是魔芋粉中所含有的鈣元素易於被人體吸收，所以食用魔芋可以補鈣。
擴展資料：
魔芋的選購指南：
1、市售魔芋制品有魔芋塊、魔芋絲、魔芋代餐粉等。
2、顏色的不同只是因為加工方式不同。魔芋全株有毒，不能直接食用，若食用，要把塊莖磨碎，用水洗去汁液，加入石灰，煮沸後再凝結，最後制成凝膠狀的可食用形態。簡單說，粗加工的魔芋制品顏色很深，呈褐色，顆粒相對粗壹些，而且有點腥味。
3、而加工程度精細的魔芋制品顏色壹般呈米白色，幾乎沒雜質，顆粒也很均勻，沒腥味。很多魔芋代餐粉都是采用了精加工的方式，所以壹般都是白色的。
百度百科-魔芋