材料： 牛肉300g、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、孜然粉適量。
做法：
1、牛肉剁成末。
2、油鍋加熱。
3、把牛肉末倒進去，快速翻炒。
4、炒至牛肉裏的水分幹透。
5、放入適量豆瓣醬。
6、淋入適量水。
7、撒入適量孜然粉，炒至收汁。
8、翻炒均勻即可出鍋。
牛肉醬最正宗的做法二材料： 牛肉200g、胡蘿蔔200g、油適量、豆瓣醬100g、番茄醬30g、花椒粉5g、胡椒粉5g、白糖2g、雞精2g、姜3g、醬油3g、辣皮子3個。
做法：
1、準備材料。
2、把胡蘿蔔洗凈去皮切小丁。
3、姜切末、辣皮子泡泡洗凈切末。
4、牛肉切末。
5、熱鍋涼油，油熱6成下辣皮子、姜炒出香味。
6、下豆瓣醬、番茄醬。
7、翻炒出紅油。。
8、下胡蘿蔔翻炒變軟
9、加入牛肉末。
10、炒至變色。
11、加白糖、加醬油，加清水沒過食材大火煮開。
12、蓋上蓋子，中火熬制15分鐘後，再轉小火，熬到湯汁濃稠。
13、加胡椒粉、花椒粉、雞精。
14、再熬制壹會即可。
牛肉醬最正宗的做法三材料： 牛肉500g、香菇12朵、筍1/2個、豆瓣醬2湯匙、甜面醬2湯、匙辣椒粉1/2湯、匙咖喱粉1茶匙、五香粉2茶匙、白砂糖1茶匙、鹽適量、雞精適量。
做法：
1、準備材料。
2、牛肉切小粒。
3、香菇，筍切丁。焯水備用。
4、鍋裏放油煸炒牛肉，到油不再冒泡，即水分煸幹。
5、倒入筍丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，姜汁，煸炒出香味。
6、放入豆瓣醬甜面醬，白糖，小火徹底炒到醬和油徹底融合後，兌入兩倍的水煮開。
7、小火熬到粘稠濃郁。可以依據口味放點鹽和雞精。
牛肉醬最正宗的做法四材料： 牛腩500g、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3湯匙、面醬兩湯匙。
做法：
1、牛腩肉洗凈後切成小丁。
2、香菇泡發後切丁。
3、起油鍋，放入姜片爆香。
4、挖入兩湯匙面醬，細火炒制。
5、根據喜好，口感選擇喜愛的火鍋底料，這種麻辣的很是適合。
6、放入約3湯匙火鍋底料，細火炒制。
7、炒制出紅油，能聞到香濃的麻香味即可。
8、倒入香菇丁，翻炒。
9、倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒幹。
10、倒入足夠的清水，以沒過牛肉最好。
11、大火煮開後，小火燉制30分鐘後調入精鹽，小火煮至湯濃即可。
牛肉醬最正宗的做法五材料： 精牛肉800g、鹽3勺、白芝麻200g、花椒粉150g、醬油200g、大蒜200g、辣椒粉150g、白糖3勺、雞精2勺、花生米200g、幹豆豉500g、老姜200g、菜籽油1500g、紅辣椒700g、白糖1.5勺。
做法：
1、先將800克牛肉洗凈，洗好的牛肉放料理機攪碎，不用太細，帶點小丁狀最好。
2、準備好大蒜和老姜各200克。
3、新鮮的紅辣椒700克打碎備用。
4、炒鍋放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，將晾涼的花生搓去表皮，放入保鮮袋稍微敲碎壹些成粗粒待用。
5、大蒜和老姜用料理機打成粗粒待用，不要打蓉了。
6、500克幹豆豉上鍋蒸15分鐘。
7、幹辣椒150克用料理機打成粗粒，花椒150克也用料理機打碎備用，白芝麻200克，我買的熟芝麻。(生的可以事先炒壹下下，註意火候，壹定用小火慢慢焙)。
8、鍋裏倒入少許油，放入3大勺白糖，炒出糖色。
9、炒好糖色的鍋裏放入牛肉碎，此時用大火，先過壹遍，上色後轉小火炒至牛肉斷生關火。
10、另起壹口鍋，放入1500克菜籽油燒熱。
11、首現倒入超好的牛肉碎。
12、在倒入打好的生紅辣椒碎，這會妳就能聞到滿屋子飄香的辣味，小火慢炒10分鐘。
13、再倒入姜蒜末小火繼續翻炒5分鐘，中途要不停的滑動鍋鏟以免糊鍋。
14、再加入150克幹辣椒粉小火翻炒片刻。
15、調入200克醬油小火熬制。
16、再加入蒸好的豆豉小火繼續翻炒10分鐘，中途不斷的滑動鍋鏟以免糊鍋。
17、看見辣椒醬的顏色變深，放上2湯匙白糖，150克花椒粉炒均。
18、放入炒熟的花生碎。
19、加入熟芝麻翻炒均勻小火在炒制5分鐘。
20、調入3湯勺鹽和2勺雞精，1.5湯勺白糖。
21、準備享用滿滿的壹大鍋， 放涼裝瓶即可。
牛肉醬最正宗的做法六材料： 牛肉適量、豆瓣醬1碗、甜面醬1瓶、花生少許、洋蔥1個、芝麻適量、紅辣椒4個。
做法：
1、牛肉切碎。
2、辣椒切碎。
3、洋蔥切碎。
4、花生炸熟後放涼用搟面杖碾碎。
5、鍋中放油，開始炸洋蔥。
6、炸至洋蔥變色。
7、放入切好的牛肉繼續炸。
8、炸至牛肉變色。
9、倒入加水調好的甜面醬。
10、繼續倒入加水的豆瓣醬。
11、翻炒壹會後加入花生碎。
12、加入辣椒末。
13、多次翻炒後加入芝麻。
14、繼續翻炒，不停的炒，炒到汁水收幹。