野生大黃魚昂貴的原因有：生理特別、捕撈困難、生長緩慢、產量很少和味道鮮美。
1、野生大黃魚生理特別，頭部藏寶
大黃魚漁民又叫黃花魚，還叫石首魚。李時珍在《本草綱目》曾經記載：“生東南海中，其形如白魚，扁身弱骨，細鱗黃色如金，首有白石二枚，瑩潔如玉”。這就是描述大黃魚的，全身金黃，顏色美觀。黃魚的耳後兩邊各有壹枚白色的小“白石頭”，人們稱之為“魚寶石”。
2、野生大黃魚深海生長，捕撈困難
野生大黃魚是生長在我國的黃海、東海和南海等深水區，海水比較深，風浪比較大，捕撈作業比較困難。這樣壹來，必然會造成捕撈量非常少。
3、野生大黃魚成活率低，生長緩慢
大黃魚主要是生活在60米以下的深海水域，是壹種洄遊性海魚，大黃魚由於是植食性海魚，生長速度十分緩慢。
4、野生大黃魚資源枯竭，產量很少
在70年代的時候，大黃魚捕撈過度，造成數量逐漸減少。現在，近幾年到大黃魚捕撈季節，捕撈產量非常低，根本無法供應市場需求。
5、野生黃魚是四大名魚，味道鮮美
我國有名的四大海魚是大黃魚、小黃魚、帶魚和烏賊，大黃魚是排在首位的有名海魚。大黃魚肉質細嫩，味道鮮美，與眾不同，且含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、核黃素和尼克酸等等營養物質成分。