不用去鱗。可以做成清蒸桂魚。具體做法如下：
主料：桂魚500g
輔料：油適量、蔥適量、生姜適量、蒸魚豉油適量
1、將魚肚破開取出內臟及鰓，用流水清洗魚身去除血汙，瀝幹水。
2、魚身劃斜刀，這樣可以更入味。
3、上鍋蒸10分鐘左右。
4、蒸好的魚上，鋪上蔥、生姜，澆上適量蒸魚豉油。
5、將油燒開，淋在魚身上。
6、鮮美的清蒸桂魚。