油菜花在每年十二月底到來年四月底的時候開始開花。
油菜花約在每年三月、四月份的時候開始開花。年份不同其開花的時間也會有差別。壹般在栽種三個月之後開始開花，花期大約有三十天。受經緯度、高度等影響，從每年的十二月底壹直持續到來年的四月底都會有油菜花開。
不同地區開花時間區別
1、經緯度因素
在我國油菜花的分布及其廣泛，所以根據其種植地區的不同，其維度、海陸位置的差異不同，將油菜花分為春油菜和冬油菜兩大區域。所以在開花的時間，壹般從每年的十二月底壹直持續到來年的四月底，在不同的地方都會看到油菜花。
在臺灣的南部十二月底就可以觀賞到盛開的油菜花了，暖冬的時候花期還會提前。壹到二月份油菜花主要在雲南、廣東和廣西等地區開花，三四月份四川盆地和武夷山以北的地區就進入了花期。
2、垂直高度因素
海拔的高度對其開花也有著不同程度的影響。這壹因素在我國的西部地區會特別的明顯，河谷地壹片的花，每到七、八月份的時候進入花期。
不過由於青藏高原的存在，所以使得情況發生了壹些改變，本應該北部寒冷南邊地區溫暖卻變成了北熱南冷，所以就出現了準噶爾盆地六月份就開花，而西藏青海七八月份才會開的現象。