幹煸四季豆的用料
四季豆 豬肉末
碎米芽菜 幹辣椒適量
蔥適量 姜適量
蒜適量 鹽適量
胡椒粉適量 紹酒適量
醬油適量 糖適量
香油適量
幹煸四季豆的做法
步驟1
四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗凈，瀝幹水分。
步驟2
蔥切指甲蓋片、蒜切末、姜切末。
步驟3
鍋中燒熱放入油5成油溫倒入四季豆，
步驟4
用大火炸四季豆，不斷攪拌。
步驟5
炸至外皮微皺還要等壹會，要不出不了幹煸的感較。
步驟6
等炸出虎皮狀即撈出控油待用，不要關小火保持大火出鍋這樣不存油。
步驟7
鍋中留底油，放入蔥姜蒜煸出香味。
步驟8
放入豬肉末炒散，再加入料酒、
步驟9
接著放入碎米芽菜、炒出香味。
步驟10
放入幹辣椒煸出辣椒香味。
步驟11
炒至肉末幹酥，辣椒幹辣。
步驟12
加入四季豆大火翻炒均勻。
步驟13
加入白糖、少許鹽、胡椒粉、醬油等調味料，
步驟14
待炒拌入味後，起鍋淋幾滴香油出鍋盛入盤中即可。
幹煸四季豆的烹飪技巧
1、用油炸四季豆時要註意火候，保持大火但註意翻動不要將其炸糊。 2、沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候壹定要將其炸透了。 3、炸透後的四季豆再次入鍋和調料壹起炒勻即可，不要炒至時間過長，避免變軟口感不好。