做法壹：食材：鴿子、大紅棗、鹹肉數片、雞精、鹽、料酒、木耳、蔥姜、麻油。1、鴿子活殺處理幹凈，切大塊，放入鍋內，加水半鍋，倒入料酒、蔥姜，煮40分鐘。2、放入泡發的木耳、鹹肉片、大紅棗，繼續煮至鴿肉熟軟。3、加鹽、雞精調味，加蔥段，淋壹勺麻油提香。
做法二：1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。
小貼士，1.做燉湯，最好都將肉類食材飛壹飛水去掉血沫，這樣燉出來的湯色才清而不濁。不然燉盅的底下會有壹層象棉絮壹樣的漂浮物，無論是觀感還是口感都大打折扣。2.枸杞不能多放，否則湯有可能會發甜，或者最後才下枸杞。