冰淇淋要以生活用水、牛奶、奶粉、鮮奶油（或油脂）、食用糖等為主要原料，添加適量食用添加劑，經混和、殺菌、勻質、衰老、凝凍、硬底化等工藝制成的體積膨脹的冷凍產品。依據用材的不同可以分為鮮奶油冰淇淋、酸牛奶冰淇淋、蔬菜水果冰淇淋和沙冰，依據軟硬度可以分為硬冰淇淋和軟冰淇淋，硬冰淇淋比較方便包裝和運送，軟冰淇淋壹般是用冰淇淋機現制現售。
做冰淇淋的方法有很多種，我用的這類非常簡單，而且也不用生雞蛋，在意雞蛋的朋友們總算可以放心地吃自己做的冰淇淋了。在冷凍的過程中也不用去拌和，做出來的壹點冰碴也沒有，特別好吃，喜歡吃冰淇淋的朋友們壹起看看它作法吧！自做冰淇淋需要食物鮮奶油105g，白砂糖50g，奶粉60g，水90g。水也可以用牛乳替代。
第壹步將奶粉、水與40g白砂糖放進鍋中。文火煮至白砂糖完全溶解，煮的時候要不斷拌和，煮好後過壹遍篩。在鮮奶油裏加入10g白砂糖，用打蛋器消磨到6分情況。
第二步將煮好的奶分批添加鮮奶油中，每加壹次都需要充足消磨勻稱。做好後分為大份，根據自己的喜好放進不壹樣口味的蘋果粉，拌勻，放冰箱冷凍4-5鐘頭。假如愛吃原味的立即冷凍就行。
第三步冷凍好後直接挖著吃。家裏沒有冰淇淋湯勺，挖得有點不好看。自己做的沒有添加物，很容易化。用家中剩的這些食物進行了冰淇淋，沒有添加物，奶香味十足，超好吃。看了冰淇淋的做法是不是覺得挺簡單的，喜歡吃冰淇淋的小夥伴們有時間自己在家做吧！