核桃是壹種營養價值非常高的堅果，富含蛋白質、脂肪、維生素E、胡蘿蔔素、核黃素、無機鹽，還有人體所需的鐵、鈣、磷等多種微量元素以及礦物質。同時，核桃還有很多好處。
增加飽腹感
核桃能夠讓人產生強烈的飽腹感，在進食前或進餐時先吃壹些核桃，可以增加飽腹感，防止過量進食，對控制體重有不錯的效果。
抗氧化功效核桃含有硒、褪黑激素、維生素E以及多種復合苯酚等至少10種不同的抗氧化成分，具有很強的抗氧化功效，對人體有延緩衰老的作用。
不會致肥其中脂肪的主要成分是亞油酸，亞油酸能在人體內合成不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸是不會致肥的，並且還能夠減少腸道對膽固醇的吸收。