為何外邊煮的饅頭壹直又香又軟，而我自身做出的饅頭卻硬邦邦呢？其實呢，這做饅頭是有小技巧的，感興趣的小夥伴就跟我學習下吧：蒸饅頭時，切記切記不能蒸，多發酵壹次，饅頭更綿軟，又白又甜。
天氣冷饅頭壹定要註意溶開酵母菌時進行溫開水，還有壹個提升醒面的效率技巧，便是在溫開水中加壹點白砂糖，等酵母菌徹底融化以後就把它和小麥面粉混合在壹起，快速拿筷子開展拌和，發生絮狀物之後就開始捏揉。
此外，若想面團光潔，就要倒少量油在它表層上，之後就可以保鮮膜把他包裹起來了。最好放到沒有那麽冷的地方發酵，北方地區有炕上和暖氣爐，南方地區要放在電飯煲裏，打開隔熱保溫方式，壹樣還能起到加快面團發酵的功效，很多人就是因為沒有留意到環境溫度這壹點，因此才會做出邦邦硬饅頭的。
進行發酵後下壹步便是做出饅頭最基本實體模型來啦，不必壹塊壹塊地把他撕成橢圓型，那般高效率慢，同時尺寸也就會容易不勻，那樣正確的做法是什麽？首先把它往長條形方位搓，再拿刀（手還可以）切割成類似大小的小團，某些不是很美觀可再做調節，當然妳也可以依照大家喜歡的制成花卷饅頭的模樣，這壹全看個人愛好了啦。
留意定形後不要直接把面團放入鍋中蒸，而是應該再度將那些小面團蓋緊保鮮袋，等候它二次發酵，二次發酵不用像逐漸這麽久，此刻大家可以看看電視機、玩玩手機，時間很快也就過去了。二次發酵結束後，假如通過了，饅頭重量應該是很較輕，這時候才能夠開蒸。
提醒：蒸饅頭時，大夥兒切記切記不能入鍋蒸，那樣多發酵壹次，蒸好的饅頭更綿軟，又白又甜。
在鍋中添加涼水蒸時應壹次性加夠水，過少水的話壹下子就燒幹了，還要半途放水，但在開啟蓋子的那壹瞬間，熱流便會走光了，饅頭還會澎漲不成功，不容易會有種圓潤的膨脹傾斜度。
文火蒸後後轉走紅蒸壹會，時長自己掌握，基本都在沸騰15分鐘的模樣，蒸完要為饅頭越來越蓬松時長，等數分鐘再打開表蓋，要不然蒸出來的饅頭形狀可能很難看。
壹般我們自己在家做饅頭時非常少留意到壹些細節，因此做出的饅頭通常又不好看，口味也不好，但只要對著我所說的方式做，堅信每壹個人都能做出膨松香軟的饅頭，方式簡易，並且饅頭吃了還不容易長胖，大夥兒快壹起學起來吧。