用料 ?
大閘蟹 2只（約400g）
豬肉餡 100g
荸薺 10g
蔥 10g
姜 10g
中筋面粉 適量
面粉 適量
鹽 1/4茶匙
細砂糖 1/4茶匙
芝麻香油 1/2茶匙
胡椒粉 少許
小蘇打 1/4茶匙
蟹黃包的做法1?(餡料)
將大閘蟹剝開硬殼、去肺及雜質，洗凈放進盤中，入蒸鍋，蒸約3分鐘取出，挖出蟹黃及蟹肉備用
蔥、姜洗凈切末，荸薺去皮洗凈剁碎
將步驟2裝入碗中，再加入豬肉餡、蟹黃、蟹肉及鹽1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙，芝麻香油1/2茶匙，胡椒粉少許
將步驟3拌勻成蟹黃包子餡
蟹黃包的做法2?
將中筋面團及燙面團均勻揉合
在步驟1中加入細砂糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙及1/3小匙油
將步驟2揉勻、揉透成壹個光滑的面團
將步驟3搓成長條形
將步驟4均分為小劑子面團
將步驟5搟成中間稍厚、邊緣稍薄的包子皮
在步驟6中放入1大匙肉餡
將步驟7包成包子狀
在步驟8的包子底部抹上壹層油
將步驟9放入墊有濕布的蒸籠，先發酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出