鐵觀音既不是綠茶也不是紅茶，它是屬於烏龍茶的壹種下屬分支，屬於烏龍茶的眾多分支中最為出名的壹種，雖然其在沖泡的時候會呈現出清亮微綠的茶湯的顏色，以及綠色的葉片，但是在分類上並不屬於綠茶或是紅茶。
鐵觀音茶，屬於中國傳統名茶之壹，也是中國的十大名茶之壹，原產於福建的泉州市安溪縣西坪鎮，本身已經具有幾百年的栽培和食用的歷史，主要分作紅心鐵觀音和青心鐵觀音兩種，其葉片在炮制之後會展開，平時則是球狀。
擴展資料：
品種分類
鐵觀音成品依發酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝制法，在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有壹定程度的傷胃、失眠。
濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反復再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沈香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沈重的歷史與文化沈澱。