饅頭壹般蒸15-20分鐘就蒸好了。
蒸饅頭時,鍋內須用冷水加熱,逐漸升溫,使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快壹開始就用熱水或開水蒸饅頭,因這樣蒸制的饅頭容易夾生。饅頭二次醒發好之後,冷水開始蒸15分鐘,蒸好後不要著急打開鍋蓋,再燜3分鐘,這樣防止饅頭回縮。把蒸好的饅頭從蒸鍋中取出來,就可以上桌食用了。
擴展資料蒸饅頭註意事項:
1、揉要做到“三光”。“面光、盆光、手光”是最好的狀態,揉15分鐘左右,時刻越長越筋道,不怕累的話,最佳揉20分鐘。做好饅頭後蓋上幹毛巾,再靜置20分鐘。
2、想要蒸出又白又香的饅頭,還可以適量放點堿。揪點面團舔壹下,有酸味是堿放少了,有澀味是堿放多了。或者將面團壹切兩半,截面蜂窩呈蠶豆眼狀則堿少;呈芝麻孔狀的就是堿多。
3、夏季用冷水和面,冬季用溫水和面,冬季和面、發面應比夏季提前1~2小時。和面時要慎加水。