蒲城縣在宋代以前，教育由長吏掌管。宋徽宗政和年間（1111～1119）始設學署（在文廟後），置教官壹員，稱“教授”，掌文廟祭祀，管理教育所屬生員。元代，教官稱“學正”。明洪武二年（1369），教官稱“教諭”，為正職，主管全縣教育，又增設副職，稱“訓導”，主管在學生員的考試學籍事宜。清光緒三十年（1904）後，學制變更，教官已廢。三十二年（1906），改學署為勸學所，設總董，承知縣之命籌劃全縣教育興革事宜。
民國元年（1912）後，開始仍設勸學所，置總董1人，改學堂為學校。民國2年（1913），改勸學所為教育科。次年又改為學務局，設學董1人（由縣長呈請教育司加委），並受教育司直接管制。4年（1915），又改學務局為勸學所。11年（1922），縣增設視學（由勸學所長呈請縣長加委）。13年（1924）再改勸學所為教育局，設局長壹人（由教育廳直接委任），視學2人，教務委員4人，事務員3人，劃全縣為5個學區，加強領導，教育事業始有較大發展。22年（1933），裁局並科，設教育助理員1人。24年（1935）又恢復教育局。29年（1940）又裁局設科。次年，教育科設科長1人，督學5人，科員2人，事務員1人。
蒲城解放後，縣教育行政管理初設第三科，1950年8月改為文教科。1952年5月改為文教衛生科。1955年3月專設教育科。1958年2月又改為文教科。1959年1月蒲城、白水、澄城三縣合並為蒲城縣時，設立文教衛生部，4月改稱“文教衛生局”。1960年7月教衛分開，設文教局。1961年8月，三縣恢復原建制後，設文教衛生局。1964年8月文衛再次分開，設文教局。“文化大革命”開始後，文教局機構癱瘓，1967年2月被“造反派”奪權，縣革命委員會政工組下設有教育組。1970年10月成立文教局革命領導小組。1973年改為局長負責制。1982年3月設立教育局至今。
1981年9月，蒲城縣教育工會成立。1985年9月，中***蒲城縣教育局委員會成立。
在管理體制方面，自1949年至1955年，中學教育由省、地直接管理，縣級只管理小學教育及社會教育。1956年以後，縣立中學由縣壹級直接管理。1970年以後，縣教育局只直接管理高中、職業中學和重點中、小學。農村的初級中學及所有小學均由所在鄉（鎮）管理。