油燜筍壹：竹筍剝殼焯水 切成滾刀塊 ，燒熱油爆香蔥花，下筍塊煸炒，加鹽，糖，黃酒，醬油，少許水，加蓋燜幾分鐘。燜至只見油花不見水，撒些蔥花就可出鍋。
油燜筍二：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油 各適量。竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；熱鍋入油，油溫 後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收幹入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
油燜筍三：鮮筍3根，料酒2茶匙，生抽2茶匙，白糖1茶匙，雞精、青蔥少許。鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松後切成段。鍋內入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。調入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。打開鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可。
油燜筍四：春筍600克，花生泊、精鹽，醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、姜各適量。將筍剝殼去老根洗凈，切成粗條備用。炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、筍條壹起煸炒後，再加醬油、桂皮、八角翻炒壹下，然後燜燒至湯汁收幹，完全是醬油和油時起鍋裝盆，淋上麻油即成。
提醒：用鮮筍制作油燜筍最適宜，如果沒有鮮筍也可以采用袋裝冬筍制作，做法相同，只是味道要稍差些。