1、葡萄酒的營養作用
葡萄酒是具有多種營養成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用，提高肌肉的張度tia。除此之外，葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。
葡萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動;鈣能鎮定神經;鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。
2、葡萄酒對女性的特殊功效
懂紅葡萄酒的女人，往往有絲綢滑過般的柔嫩肌膚。究其因，原來其最為女人喜歡的地方，在於美容養生的神奇功效。
紅葡萄酒美容養顏、抗衰老功能源於酒中含量超強抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，免於斑點、皺紋、肌膚松弛，令肌膚恢復美白光澤。紅控們都親切地喚它作“可以喝的面膜”。
紅葡萄酒的另壹個功效——減肥，每升葡萄酒中含525卡熱量，但是這些熱量只相當於人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，可在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減輕體重。紅葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，可防止水腫和維持體內酸堿平衡。
3、葡萄酒助消化作用
飲用葡萄酒後，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升。
二、自釀葡萄酒的制作方法
1、將陶甕洗幹凈，並用開水消毒。
2、將壹整串的葡萄放入涼水中進行沖刷幹凈之後拿出來，並且將其放在幹凈的籃筐中進行日曬，將其表面的水分曬幹。
3、把葡萄整顆捏爛，放到陶甕裏，放了壹半葡萄進陶甕後，把全部冰糖倒進甕中，覆蓋著甕裏的葡萄。再把另外壹半葡萄捏爛，放進甕中，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。
4、用壹塊幹凈的紗布蓋住甕口，並把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發酵。並且在這三天內每天用壹雙幹凈的筷子伸進陶甕中攪拌壹次甕中的葡萄，以利於葡萄的有氧發酵。在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來。
5、三天之後，將陶甕進行水封(蓋上陶甕的蓋子，並在甕沿註入清水)，水封的時間為七天，在這七天內，每天也需要用壹雙幹凈的筷子伸進陶甕中攪拌壹次甕中的葡萄，以利於葡萄的繼續發酵。在這七天內，會經常聽到甕沿的水發出“咕嘟”的聲音，那是發酵的葡萄在排氣。
6、七天之後，將發酵好的葡萄酒進行過濾。用壹個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓壹起舀出來，用壹塊幹凈的紗布進行過濾。
7、把過濾好的葡萄酒裝進壹個瓶子裏，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續發酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子裏，否則會發酵產生的氣體會讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進塑料瓶子裏，而且每天都要定時打開蓋子把發酵產生的氣體放出來。
8、七天後把葡萄酒再次進行過濾，然後在放進瓶子裏密封收藏，最少也要等到壹個月後才能喝，時間越久，口感越好，酒越久越醇。
三、自釀葡萄酒的危害有什麽
對於喜歡自己釀制葡萄酒的人，可能有很多都不知道自釀葡萄酒有什麽危害。因此下面小編就來為大家介紹的壹下自釀葡萄酒的危害有哪些。
1、容器選擇可能導致有毒
我們知道，在釀酒的整個過程下來要用到很多的容器，其中最重要的壹個就是發酵容器，這是毫無疑問的，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，那麽是安全可靠的。而如果妳把不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒藥的。
2、葡萄選擇可能導致有毒
我們就當葡萄是從果園產出來的，很多種植商為了提高葡萄的產量，是很可能在葡萄生長的過程中打了農藥的，然而在自制葡萄酒的過程中我們並不提倡把葡萄洗的幹幹凈凈的，因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導發酵的作用。
3、衛生問題可能導致有毒
正常的情況下下，葡萄的發酵時間為七天，屬於很長時間。而這段時間的話，則如果受到細菌感染的話，則會導致葡萄腐爛。
或者是妳的發酵容器沒有洗幹凈，攪拌的時候容器沒有幹凈，都是可能導致細菌感染的，我們換位思考壹下，當食物放久了以後，也是會變質的。
4、其他問題
例如長時間照射引起葡萄突變;溫度過高也會引起酶的突變等因素都是會引起自釀葡萄酒有毒的。
四、自制葡萄酒註意事項
三大禁忌
1、整個制作過程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾涼的開水。
2、整個制作過程不能用金屬器皿。
3、整個制作過程不能碰到油。
八項註意
1、葡萄表面那層白霜不能搓洗掉，因為那是天然的酵母，葡萄酒就是靠這層白霜發酵的。
2、要選用新鮮的葡萄，要表面有壹層白霜的那種葡萄，表面沒有白霜的葡萄已經不夠新鮮。
3、選用顏色較深的葡萄釀出來的酒顏色就比較深。
4、選擇的葡萄不必太甜，因為在釀造過程中要放冰糖。
5、冰糖的份量不能太少，因為糖是最好的防腐劑。
6、葡萄酒需要經過兩次過濾，這樣釀出的酒才比較清澈。
7、釀葡萄酒所用的甕最好選擇不透光的陶甕，如果妳所用的甕是透明的玻璃甕，那麽在發酵過程中要用黑色塑料袋把甕遮起來。
8、要把放葡萄酒的甕和瓶子放在陰涼的地方，避免陽光照到。