解：“平衡膳食寶塔”是根據平衡膳食的原則轉化成各類食物的大致比例，並以直觀的寶塔形式表示出來，在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，最底層層為谷物類，主要提供能量；第二層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；第三層為動物性食品、第四層為奶制品、豆制品，主要提供蛋白質和鈣質；最高層為油脂類，主要提供脂肪．因此應該少吃的壹類食物是油脂類．<br/>（1）人每天吃的主食是谷物類，谷類食物中含較多的澱粉，澱粉在人體內被消化成葡糖糖，糖類是主要的供能物質，能為人體提供能量．因此膳食中如果不搭配該類食物會造成身體內缺乏糖類等供能物質．<br/>（2）第三、四層的食物中含豐富的蛋白質，蛋白質是構成細胞的重要物質，與人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要意義．因此發育時期的青少年應多攝取蛋白質和鈣質食物．<br/>（3）合理營養就是指膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當；並與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營養的核心．健康食譜，要合理營養、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養全面合理．所以該同學設計的食譜是合理的．<br/>故答案為：（1）谷物類；提供能量? （2）蛋白質? （3）合理；食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養全面合理．所以該同學設計的食譜是合理的．
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