蔥花餅
食材：
1、面團：普通面粉500克，開水120克，涼水180克。
2、油酥：面粉1勺，食用油5勺，鹽適量。
3、蔥花適量。
做法：
1、面粉用涼水攪拌壹半多，再用開水攪拌少壹半，然後和成光滑面團，蓋住醒20分鐘。
2、醒面時可以來做油酥，壹勺面粉加食用油5勺，油我用的是玉米油，除了豆油其它都可以。蔥花切好！
3、醒好的面團不需要揉，直接搓成條切成五等分，每壹個揉幾下揉圓，壓扁搟成圓形薄皮，抹油酥抹勻壹點，撒少許鹽（鹽可以放在油酥中，也可以後面撒上去），轉圈切幾刀然後壹層壓壹層包住，再搟薄成餅。
4、鍋中放入適量油，放入餅煎至兩面金黃出鍋，也可以用筷子和鍋鏟往中間推，這樣出來層次更分明，外皮酥脆酥脆的。