壹、用面包機做蛋糕的方法
1、低筋面粉:100g,雞蛋:4個,牛奶:100ml,砂糖:80g,食用油:少量,泡打粉:少量。除了預備食材,再預備打蛋器壹個,是電動打蛋器,由於要把蛋清打發到幹性發泡很難也很累,手動打蛋器要打發15min左右,仍是不要折磨自個對比好哦。
2、預備好以上資料以後就能夠開端著手做了,首先來制造蛋糊。用蛋清別離器將蛋白和蛋黃分脫離,蛋清要放在潔凈、無水、無油、無雜質、無蛋黃的碗裏備用。在蛋黃裏參加20g砂糖、食用油和100ml牛奶,壓碎,拌和均勻。用篩子篩入100g低筋面粉和泡打粉,參加蛋糊中,拌和均勻,然後將制造好的蛋糊放在壹邊備用。假如沒有蛋清別離器能夠用兩個蛋殼來回倒,只要別把蛋黃弄破就好;面粉必定要過篩,否則會有大顆粒,拌和不均勻。
3、接下來就是蛋白打發。將打蛋器的頭部擦潔凈,打發蛋白,打發至呈現大泡沫的時分,加20g糖。持續打發,打發至泡沫變得細膩,像肥皂泡相同的時分,再參加20g糖,打發。打發至濕性發泡,打蛋器拉起蛋清直角會倒下的時分參加20g糖,持續打發。打發至幹性發泡,打蛋器拉起直角不倒下,就算打法完結。取三分之壹蛋白糊參加蛋黃糊中,上下拌和,不要繞圈,由於繞圈會讓面粉起勁,發不起來,拌和均勻。再取三分之壹,拌勻。
二、面包機做蛋糕註意事項
1、要註意控制好溫度。夏天的時候溫度較高,當面團在面包機裏攪拌的時候由於攪拌的時候面團會和面包機產生摩擦產生熱量,溫度就會升高。是會影響面團的整體質量的,如果妳壹定要調整面團的溫度的話,那麽冰水和冰牛奶都是不錯的調整面團材料。如果是面包在攪拌過程中壹定要降溫也可以關閉面包機在安全的情況下取出面團,放在大理石上面攤開,很快就會降溫了。
2、用水量。在我們給面團加水的時候,其實跟環境的濕度、溫度還有面粉的吸水性都是有壹定的影響的,壹般我們在加配方的時候請不要把配方壹次性都加進去了,如果妳不是很有經驗的話。是保留百分二十左右,方便可以微調。如果妳發現面團不能裹在面包機面包刀上攪拌,那麽證明妳加的水是不夠的,如果妳的面團太硬了,那麽很不容易攪拌出薄膜,應該慢慢壹點點加入適量的水量方可。
3、打蛋白的速度是從壹開端的低速到後來的高速。這麽也能夠好的打發。在蛋白中加壹點點塔塔粉或許幾滴檸檬汁也是能夠協助打發的。查看自個的打蛋器上有沒有沾水,有水必定打發不了。兩種面糊拌在壹起的時分必定不能夠轉圈圈哦,否則會消泡泡的。上下擺布前後拌拌就能夠了。倒入蛋糕模具的時分,端起來輕扣幾下,能夠排出面糊裏的氣體。
上述文章就是本期小編給大家介紹的關於用面包機做蛋糕的方法和面包機做蛋糕註意事項的內容，相信上文信息可以給大家帶來幫助。