湖湘風情的背景
湖南和湖北兩省地處中南部，是中國的重要糧食生產區之壹，也是中國最重要的農業區之壹。由於地理位置的特殊性，湖南和湖北的飲食文化受到了周圍各地飲食文化的影響，形成了獨特的湖湘風情。
湖湘風情的特點
湖湘風情的飲食文化以辣為主，同時也註重色、香、味的搭配。湖南的飲食文化以酸辣為主，湖北的飲食文化則以重油重鹽為主。湖湘風情的菜品以家常菜為主，口味獨特，味道鮮美。
湘菜的操作步驟
下面介紹幾道湘菜的操作步驟：
剁椒魚頭
材料：魚頭、剁椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、雞精、生抽、糖、油。
魚頭處理幹凈，切成塊，加入料酒、鹽、生抽腌制半小時。
蔥姜蒜切末備用。
熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，加入剁椒翻炒。
加入魚頭煸炒，加入鹽、雞精、糖調味。
加入適量的水，煮至魚頭熟透，收汁即可。
口水雞
材料：雞腿、花生、蔥姜蒜、香菜、辣椒、鹽、雞精、花椒粉、生抽、醋、油。
雞腿處理幹凈，加入料酒、鹽、生姜腌制半小時。
蔥姜蒜切末備用，香菜、辣椒切碎。
雞腿放入鍋中，加入適量的水，煮至雞熟透，撈出晾涼。
將晾涼的雞肉撕成條狀，加入鹽、雞精、花椒粉、生抽拌勻。
熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，加入花生翻炒。
加入雞肉翻炒，加入適量的水，煮至汁收幹。
加入醋、香菜、辣椒拌勻即可。