毛蛋指的壹般就是毛雞蛋，毛雞蛋有兩種。
壹種是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天內，由於溫濕度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。壹種是活胎毛蛋，即在雞孵化時有意中止孵化，形成活胎毛蛋。
由於活胎毛蛋口味鮮美，加上半蛋半雞營養獨特，也算是壹道不錯的美食。雞蛋在轉化成毛雞蛋的過程中，其內在所含有的蛋白質和脂肪已經全部消耗掉了，大部分的營養成分也流失了，因此，毛雞蛋的營養價值是不能和雞蛋相比較的。
毛蛋的選購
1、看外觀
壹般沾泥的比較新鮮，但其中不乏人為“制造”新鮮。
2、晃動
還可以通過晃動來看。好蛋搖晃時，沒有聲音，整體感強，反之就是壞蛋。
3、強光照射
用強光照射蛋體，好蛋的蛋清和蛋黃清晰，呈半透明，裏面的空室小。而壞蛋在照射下，蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上，裏面有血圈、黑點等，空室較大。