2、然後分開無名指與中指並留有適當間距，以便使兩根手指能夠夾住雞蛋比較大的壹端。
3、同時將大拇指放在雞蛋的另壹端。
4、讓蛋的中部磕向桌邊棱、竈臺沿或者鍋邊，輕敲之下蛋殼就會裂開壹條裂。
5、裂開後順勢用力將無名指與中指同大拇指向兩邊掰開，蛋殼繼續開裂，裏面的蛋液也就順利落下。
6、接著大家還會發現壹個問題，蛋殼內壁常常會粘上壹些蛋液，解決的方法也很簡單，就是要在打雞蛋之前搖壹下。緊握雞蛋後搖晃手腕，註意不要太過用力，因為強烈的搖晃易把蛋液搖散。但是如果在食用諸如鴨蛋、鵝蛋等體型較大的蛋類時，搖晃的時間就要相對長壹些，而且晃動的強度也比搖雞蛋時稍大壹些。
7、這其中的原理也是很簡單的。因為黏住蛋液的並非是蛋殼，而是其內壁上附著的那層薄膜。而適度的搖晃能夠有效地降低這層蛋膜與蛋液之間的黏合，也就能夠促使膜、液之間分離。所以經適度搖晃過的雞蛋在打開後，於蛋殼的內壁之上是少有或不會再有蛋液附著了，如此自然也就不會再造成不必要的浪費了。