辨別魚翅的真假有幾種小方法，壹起來看壹下：
1、 看色澤、透明度、黏度和彈性，人造魚翅不像真魚翅那樣有透明度，顏色混濁。
2、是看彈性和韌性，假魚翅用手壹掰就斷了，而真魚翅怎麽掰也只會變彎而不會折斷。使用溫水泡好的真魚翅用手輕輕壹拽也會斷，而假魚翅卻不容易斷，原因是假魚翅裏有魚膠。
3、天然魚翅黏性很強，就像每次啃完骨頭後手上會粘有壹層膠狀的物質，而假的魚翅條條分明，幾乎沒有什麽黏性。
4、人造魚翅加工後與真魚翅十分相似，但營養成分卻大不壹樣。人造魚翅味不鮮，沒有絲質口感，也不像真魚翅那樣含有人體所需的微量元素、軟骨素和骨質素。
5、假魚翅的制作工序壹般是把假的魚翅泡好後，再添加壹些檸檬黃、大紅等色素，最後用專門的老湯勾壹下芡，就能以假亂真。
6、魚翅在泡發前是白色的，做成熟食成晶瑩剔透的半透明狀或接近全透明狀，形態十分飽滿，真正的魚翅有壹端稍微圓粗，另壹端則是漸細的針狀
7、家魚翅是金黃色，即使是泡發後做熟，也依然會呈現淡黃色或黃褐色，魚翅質地十分脆。假魚翅都是人為切出來的長短，不僅沒有翅肉，兩端也都是壹般粗細的切面