火鍋的菜品有：
1、肉類菜品。吃火鍋必點肥牛、毛肚、鴨腸或鵝腸、蝦滑、牛肉丸、嫩肉片、黃喉、耗兒魚、辣牛肉、鹵肥腸、老肉片、酥肉、豬肝這14種肉菜。
2、素菜。吃火鍋還可以點鴨血、藕片、金針菇、土豆、海帶、豆皮、白菜、豆芽、苕粉、豆腐、冬瓜這11種素菜，***計24道菜。
吃火鍋的講究：
1、毛肚、鴨腸、鵝腸、黃喉、耗兒魚、辣牛肉、老肉片。吃這7種肉菜的話需要“七上八下”，意思是是將食材往火鍋內放入壹下又馬上拿出又放入燙壹下這樣重復下入火鍋燙8次上來7次即可，如果嫌麻煩也可以直接放入鍋內燙15秒左右即可食用，味道最爽脆可口，燙久了會發硬不好吃。
2、肥牛卷、嫩肉片、蝦滑、豬肝、豆皮。吃這5種肉菜壹般下鍋燙5秒左右即可，味道最為多汁鮮美，燙久了會碎會柴。
3、鴨血、豆腐、豆芽、金針菇。吃這4種素菜壹般下鍋需要焯燙10秒左右，口感最為鮮嫩，久了味道欠佳。