談起下飯菜又下飯的菜肴，我第壹個想到的壹定是椒麻雞，椒麻雞是新疆區域的民俗美食特色之壹，不但在新疆地域廣受歡迎，乃至全國全國各地都有名氣，而我們都知道，新疆的小吃不計其數，椒麻雞可在各種各樣新疆新疆大盤雞、手抓飯、烤羊肉中突圍，壹定有其特別之處。椒麻雞口感麻辣鮮香，連雞皮膚都十分Q彈，吃著非常可口，平時愛小酌兩杯的朋友們壹定要試試這道菜，確保壹吃就成癮。
做為新疆特色美食意味著菜之壹，椒麻雞口感集麻、辣、鮮、香於壹體，它作法也十分簡單易學的，先把雞肉用各種香料腌漬壹會兒，再用水煮開，太涼後手掰成小塊，進行秘制料汁及洋蔥、小米椒等壹同拌涼菜就可以，處理好的菜肴美味可口，吃著麻麻辣辣，尤其過嘴癮，對於壹些喜辣的小夥伴來說在適合但是，麻的嘴巴直顫，辣的全身上下大量出汗，吃著非常舒服。即使減肥瘦身人員也可以安心吃，這道菜高蛋白食物、低脂肪，經常吃也長不胖。
椒麻雞皮嫩肉帶勁道，真的是讓人欲罷不能。下面咱們就要來***享這壹道椒麻雞制作方法，通俗易懂，做起來也節省成本，而且雞肉易於消化，營養成分也高，特別適合不同年齡段的群體服用，對我們的身體十分有益處。這麽做的雞肉下飯菜又下酒菜，好吃的不得了，喜歡的小夥伴趕緊學起來，做上壹盤子，壹家人都愛吃。朋友小聚時才能夠來上壹盤椒麻雞，麻麻辣辣，我們都喜歡吃。菜肴：椒麻雞
烹飪食材：三黃雞1只、白胡椒粉20g、鹽適量、白芍三片、桂丁1小塊、八角2個、良姜2片、辣椒1小把、麻椒適當、花椒適當、姜3片、洋蔥30g、小蔥2顆、生抽醬油20g、醋10g、芝麻油10g、香油10g、糖少量。
第壹步購買壹只笨養三黃雞，肉質地緊致又好吃，煮湯或者做椒麻雞都適合。將雞清理幹凈後用水清理幾回，除去雞頭和雞爪，然後把多余豬板油也清除整潔。將花椒面和食用鹽混合在壹起，用手塗在雞的外皮上，數次搓壹搓，讓雞肉進味。
把幹辣椒、桂丁等香辛料準備齊全，所有放在壹起就可以。鍋裏放水，倒進備好香辛料，燒沸鍋後繼續燒煮5min。將蔥根部分洋蔥切成細絲，再用剪刀剪把辣椒也剪成細絲。（如果怕切洋蔥辣眼可以直接將洋蔥用熱水燙壹下。）
第二步將雞放入蒸好的香辛料水裏，走紅燒煮15min就差不多了。（能夠拿筷子紮壹下，能輕輕地紮動則表示雞肉熟透，千萬別煮時間長了，雞肉口味會衰老。）把切成小塊的蔥根倒入容器裏，再舀壹勺煮雞肉後的料汁倒入，泡浸5min，讓蔥的味兒變得更加香。
把蒸好的雞肉拿手掰成肉片，然後把洋蔥絲和蔥根也倒入。鍋裏倒進適量油熱，放進壹小把麻椒和花椒炸香，然後把剪好壹點的辣椒絲也倒入鍋裏進行爆香壹下。（辣椒絲很容易糊，倒入鍋裏就能熄火了，如果妳實在怕糊還可以事前用水將辣椒絲泡浸壹會。）